清晨五点半，爱国新村的一间包子铺里，面团在盆里醒着，村民匡素珍探了探温度，抬眼看了看窗外——天还没亮透。
和面的工夫，与匡素珍一道的两名大姐正在紧锣密鼓地剁菜、调馅。“我们每天4点就到这里，就为了赶上第一波早高峰。”匡素珍说。
爱国新村位于山东青岛胶州市胶东街道，全村1140人，70岁以上的就有131人。年轻人白天上班，一顿热乎的午餐就成了村里老人的奢望。2019年，爱国新村党委书记管卫列出计划：“必须让咱村的老人吃上热乎饭。”
没有地方，村庄配套用房腾出来当养老场地；没装修钱，党员干部带头、各界解囊；没钱买菜，村民王建赞助火腿肠10箱、矿泉水8箱，丰硕农场匡兆强赞助大白菜两车、土豆150斤……付不起厨师工资，村民匡素珍自告奋勇带着3名村民每天清晨5点起床，变着花样给老人备餐，菜谱周周不重样。
可随着老人越来越多，光靠捐赠越来越难以支撑。管卫看在眼里，急在心里：社会捐赠总有个期限，一旦断了，这百位老人的午饭可就没了着落。
2023年10月，民政部等11部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，提出要建立“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体添一点、社会捐一点”的多元筹资机制。于是，2024年5月，爱国新村的包子铺正式营业。
为啥是包子铺？
“我们观察发现，周边没有饭店，而且村庄临近机场和火车站，来往货车多，客流量很大。”驻村第一书记贲锴介绍创业初衷，“包子携带和购买都比较灵活，口味也受老人们喜欢。开包子铺既能增加集体收入，又能反哺养老服务。”
说干就干。村干部带队到胶州知名的包子铺学艺，凌晨4点就起床和面、调馅；没有员工，村干部亲自上阵。就这样，胶东街道“爱国大包”包子铺正式成立。凭借养老服务站积攒下的好口碑，刀切肉大包、牛肉包、素馅包三种主力产品用料扎实，日均销量三四千个，月流水达13万元，顾客排长龙买包子成了爱国新村的常态。
店铺所有经营收入统一划入村级养老专项账户，专门用于食堂采购食材、更新维修设施、补贴参与服务的志愿者。依托集体产业收益叠加各级财政补贴，村里推行分层就餐保障机制，真正跳出只靠外力“输血”的运营困境。
而这顿热饭的意义，远不止温饱。村东头与村西头两位20年未见的老邻居，在食堂重逢后成了无话不谈的好朋友；从前独坐胡同口的老人，如今组成了秧歌队、台球队；老人们甚至自发成立志愿服务队，主动承担起检查卫生、调解纠纷的工作。“现在老人们都有了‘新职务’。”贲锴笑着说，“谁家门口有点垃圾，谁家闹了点矛盾纠纷，在养老服务站里一说，老人们就会主动去帮忙。”
从一顿热饭到一门产业，胶州把党的组织优势转化为破解养老服务可持续运营难题的实际成效，走出了一条“人力共享、资源挖潜、产业造血”的乡村善治之路。2023年，爱国新村获评山东省养老服务示范点，成为青岛市重点推广的典型。
（本报记者 刘艳杰 本报通讯员 李 柯）
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